1. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.
2. Salar, y freír en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas.
3. Sacar y poner en un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.
4. Opcional: picar la cebolla y freír hasta que esté dorada. Escurrir también en papel absorbente.
5. Poner en un bol el agua, y añadir la harina de garbanzo, mezclando hasta que adquiera la consistencia de huevo batido. Salar
6. Añadir la patata frita (y la cebolla), y mezclar bien.
7. Freír en una sartén con un poco de aceite, dándole un par de vueltas, hasta que quede cuajada. |
